大好きな鰻は相変わらずちょこちょこ食べに行ってたんですが、ブログでもそれ以外でも、ちょっと鰻絡みで寂しい事があったりしたので、結構長い間ブログをお休みしちゃいましたm(._.)m

でも、Twitter(ブログと同じ浦和のうなぎ日記でやってます！)なんかでは毎日色々呟いてますが(^◇^;)

ブログをお休みしている間に、20代の頃から患っている持病が原因で心臓発作を起こしてしまい、トラック運転手とゆう仕事を辞めた事もあり、以前のようにあちこちの鰻屋さんへ伺う事はなかなか出来なくなっちゃったんですが、元々が『浦和』のうなぎ日記！

地元の浦和の鰻屋さんには行く機会が増えたかもしれません(^^)v

そんな訳で、又ちょこちょことブログを再開しようかなと思ってますので、改めましてこれからも宜しくお願いしますね(๑˃̵ᴗ˂̵)

12月16日(土)にJR 西浦和駅前の「うなぎ処 古賀」さんで食事をしてきました。

前回 9月に伺った時、親しくさせてもらっている旦那さんが「地焼きのうなぎがだいぶ形になって来た」と話されていたのを思い出して、無性に食べたくなっちゃったんです(^^;;

お店には12時になる少し前に到着！

流石ですね〜。12月のこの時期に既に満席に近い状態です∑(ﾟДﾟ)

席に着くと先ずはビールをお願いします(^^)v

ビールと一緒に出されたお通しは、大根おろしの上にシラスをまぶして、その上に酒盗とクリームチーズがのってますねぇ〜(^-^)

サッパリしているのに箸とビールが進む美味しさです！

お通しだけで中瓶1本空いちゃいました(^◇^;)

ペースを落とそうと今度は小瓶でお願いしたところに、肝焼きも到着です。

古賀さんの肝焼きは美味いんですよ！肝焼きってお店によってはちょっとイヤな苦味が口に残るんだけど、古賀さんの肝焼きはその苦味に旨味があるって言うのかな？肝焼きがあまり好きじゃない人でもイケると思います。

新鮮さが違うのかな〜？ビールと一緒に頂きながら1人でニヤニヤしている所に、大好物のう巻きが登場‼︎

フワフワのだし巻きの中にたっぷりのうなぎが入ってます(๑˃̵ᴗ˂̵)

最初はそのまま頂きます。

美味いよね〜。う巻きって言う料理を考えてくれた人には本当に感謝ですm(_ _)m

ふた切れめはうなぎのタレをかけて頂きました。

うん！やっぱりう巻き大好きです(^-^)

古賀さんのう巻きは食べ切っちゃうのが本当にもったいないくらいの美味さです。

そこに今回無理を言ってお願いした、まだ正式なメニューには無い(裏メニュー⁈)の地焼きの白焼きが出てまいりました！

「綺麗だなぁ〜！」思わず呟いちゃいました。

流石に浦和のうなぎ屋さんを代表する古賀さん！地焼きでも本当に綺麗に焼き上げます。

口に入れてみると！((((；ﾟДﾟ)))))))

パリっとした歯ごたえの後に鰻自体の旨みが口全体に広がります。

浦和でこんなに美味しい地焼きを食べられるなんて‼︎

感動しているところにお重が運ばれて来ました。

蓋を開けてみると╰(*´︶`*)╯♡

こちらも何とも言えない綺麗な蒲焼き(๑˃̵ᴗ˂̵)

なんでこんなに綺麗なの⁈ 以前お話しを聞いた時に「ガスで焼くよりも炭火で焼いた方が綺麗に焼けるんです」と仰っていた古賀さん。

俺はキャンプが好きなんで、しょっちゅう炭火を使いますけど、どう考えたって炭火を自由に扱うのは難しいし、安定した火力のガス火で焼いた方が素人の俺には楽な気がします。それなのに炭火を自由に扱って、これだけ綺麗に焼き上げちゃう古賀さんって、一体どれだけの修行や研究を続けてきたんでしょう？

料理を食べる前に、まずは見た目で感動しちゃいます(//∇//)

そしていよいよ実食です！

「美味〜い(๑˃̵ᴗ˂̵)」周りの人には気持ち悪がられてただろうなm(_ _)m

いい年齢したオジサンが、1人で食事をしながらニヤけた顔で独り言。

古賀さんの奥さんごめんなさいね！気持ち悪い客だけどこれからも仲良くして下さいね。

あっ！地焼きのうな重の味について何も書いてませんでした(^^;;

蒲焼きは白焼きのパリっ！に対してサクっとした感じ⁈ やっぱり噛んだ感触がいいですねぇ〜(≧∀≦)

古賀さんの江戸前でのフワサラ〜っと溶けちゃう「うなぎ」を知っているし、それなりに地焼きのうなぎも食べてきただけに、この食感は正に感動です！

通常の蒲焼きのタレよりも甘口に仕上げてある地焼き用のタレも、サラサラとしてキリリと締まった味なんで、全く飽きが来ない美味さです(^^)v

いやぁ〜 我儘言って地焼きをお願いして本当に良かった‼︎

「うなぎの街 浦和」に新たな美味しさが加わって、近いうちに名物料理になっていくんじゃないかなぁ〜。

そんな感想を持ちながら、旦那さんや奥さんにお礼を言って店を出ます。

自販機で買った「うなぎ」には足りないビタミンCを補給する為のジュースを飲みながら、駅のホームから古賀さんのお店を眺めて、改めて「美味いうなぎ料理をご馳走さまでした」と心の中で感謝しました。

本当に幸せな時間をありがとうございます！

「浦和のうなぎ日記」を最後まで読んで頂いてありがとうございます。

＊このブログ「浦和のうなぎ日記」に書いてあることは、あくまでも私個人の感想であり、その日の体調や状況によって感想が変わる場合もありますので、その点はご了承ください。

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9月23日(土)のお昼に、JR 西浦和駅前にある「うなぎ処 古賀」(以下 古賀に省略させてもらいますね！)さんで『泰正オーガニック鰻』と言う美味しいことで評判のうなぎを頂いてきました！

以前から鰻友から評判は聞いていたんですが、何しろこの鰻は取り扱えるお店が少ないんです(>_<)

うなぎ屋さんに限らないんですが、養鰻場が鰻料理に対する技術や愛情を認めたお店にしか卸さないとゆう代物。

それがこの度、俺も親しくして頂いている「江戸前うなぎの達人」であり、数有る浦和のうなぎ屋さんを代表する「古賀」さんが扱うことになったんです(*ﾟ▽ﾟ*)

しかも今年最後にして最高の出来のヒネ仔が入荷したと知れば、うなぎが大好きな俺としたら行かない訳にはいきません！

当日は11時半開店なのに、気持ちが焦って11時前には到着。

まだブラインドが降りている窓には『泰正オーガニック鰻』の張り紙が(((o(*ﾟ▽ﾟ*)o)))

いやが上にもワクワク感が高まります。

この日は店頭に変なオジサンがウロウロしていたせいか(^◇^;) 古賀さんにしては珍しく客は俺1人だけ。

親しくしてもらっているご主人にお願いして、『泰正オーガニック鰻』の活鰻を見せて頂くことに（≧∇≦）

うぅ〜ん。元気がいいのは分かりますが、活鰻を見たって他の鰻との違いなんてド素人の俺にはわかる筈もありません(~_~;)

そんな俺の姿を不憫に思ってくれたのか、他のお客さんもいないので、俺が注文する料理を作るところを見せて下さいました！(((o(*ﾟ▽ﾟ*)o)))♡

うなぎが大好きな俺はかなりの人数の職人さんが、鰻を割いたり串打ちしたりする場面を見せてもらってきましたが、古賀さんの仕事の見事で早いこと！((((；ﾟДﾟ)))))))

正直に感想を伝えると。

「ありがとうございます。でも昔と比べたら全然遅くなっちゃったし、手際も悪くなっちゃって、昔の仲間に見られたら何て言われちゃうか...」と何と謙虚なお言葉‼︎

仕事の内容に関わらず技を極めた方って、どこまでも真面目で、どこまでも謙虚なんですね〜。

いよいよ料理も出来上がり、待ちに待った「古賀」さんが腕を振るって下さった『泰正オーガニック鰻』の登場です(๑˃̵ᴗ˂̵)

この日は『泰正オーガニック鰻』を扱う初日と言うこともあって、従業員の方達にも美味しさを知ってもらう為に、白焼きと地焼きの蒲焼きも焼いて試食をなさるとの事。

俺もそのお相伴にあずかる事が出来ました(≧∀≦)

ごめんなさい！

あまりにも美味しそうなんで、地焼きの蒲焼きは写真を撮るのを忘れて食べちゃいました(>_<)

そうこうしているうちに、俺がお願いしていたうな重も完成です(๑˃̵ᴗ˂̵)

どうですか⁈ この綺麗な焼き色‼︎

これこそ「野田屋東庖会」さんや「尾花」さんとゆう名店で修行を積まれて、沢山の職人さん達を育ててきた古賀さんの蒲焼きなんです╰(*´︶`*)╯♡

一口 口に入れるとビックリΣ（ﾟдﾟlll）

美味い！旨い！

ヒネ仔なのに口の中でサラサラと溶けていく柔らかさ！

それなのにしっかりと鰻の旨味があるんです‼︎

決してクドくない、美味しい鰻の脂もタップリと！

身と皮の間に鰻の旨味がギュッと凝縮されてる感じ⁈

語彙力に乏しい俺には、この美味さを文章で表現出来ません。・°°・(＞_＜)・°°・。

まさにわたくし浦和のうなぎ日記のコピーでもある「食べると幸せな笑顔」‼︎

泰正養鰻さんと古賀さんの、鰻に対する「愛情」と「こだわり」の成果の結集なんです٩( ᐛ )و

俺が嘘つきじゃない事を証明してもらう為にも、是非！いや絶対に「うなぎ処 古賀」さんに『泰正オーガニック鰻』を食べに行ってみて下さい！

絶対に幸せな時間を過ごせると思います！

素晴らしい時間を本当にありがとうございます(//∇//)

感激する美味さをありがとうございます\(//∇//)\

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